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Galette végétale coco coriandre et sa petite sauce cacahuète

Je vous avais demandé qui voulait me piquer mon lunch…et vous avez été nombreuses à réagir 🙂 Comme promis, voici la recette de mon plat.

Pour cette recette de galette, nous avons utilisé du riz complet

Pourquoi? Car le riz complet sera plus riche en fibres, calcium et différentes vitamines B. Mais en plus, il diminue l’indice glycémique que la recette.

Ces galettes sont hyper complètes et riches en protéines. Il n’est pas nécessaire d’ajouter un autre accompagnement (ni du riz comme sur la photo, ni un bout de viande comme on me l’a demandé 😉 ) hormis les légumes bien sûr. Nous avions mis un petit mix de légumes façon thaï, délicieux vu que la recette contient du miso.

 

Ingrédients pour 15 petites galettes:

  •  500 gr de riz complet
  •  150 gr de tofu ferme
  • 1 c. à s. de miso blanc
  • 1 c. à c. de lait de coco
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  •  1/2 c. à c. de fenugrec en poudre
  • 6 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 échalote émincée
  • 2 c. à s. de coriandre hachée
  • huile d’olive pour la cuisson
  • sel, poivre
Verser le riz dans un saladier, émietter le tofu et les mélanger. Délayer le miso avec le lait de coco puis verser sur le mélange précédent.
Ajouter les épices, assaisonner. Verser la fécule et bien mélanger. Ajouter l’échalote, la coriandre et bien mélanger.
Dans une poêle sur feu vif, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Avec les mains mouillées, prélever de petites quantités de la préparation.
Façonner des boulettes et les déposer dans la poêle. A l’aide d’une spatule, donner la forme de galette. Faire dorer quelques minutes de chaque côté les déposer sur un papier absorbant pour les débarrasser d’éventuel excédent d’huile.
Sauce Cacahuète
Mixer 5cs de beurre de cacahuète
5cs jus citron
1cs sauce soja
4cs d’eau
Servir chaud ou froid.
Personnellement, j’ai adoré ce plat, les galettes sont super, même à emporter au boulot par exemple. Le plus: sa petite sauce.
Merci à Julie pour ces belles découvertes culinaires.
N’hésitez pas à me taguer si vous postez des photos ou impressions sur facebook et instagram, j’adorerais partager ces moments avec vous.
Bon appétit!
NB.: Ces galettes sont issues d’une recette de Marie Laforet. La seule différence est que nous utilisons du riz complet, contrairement à la recette initiale.

 



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